Зерновой набор для приготовления виски Gusto "Полугар"
Срок хранения: 12 месяцев в сухом, защищенном от прямых солнечных лучей, месте при температуре не выше 25С.
Полугар – это старинный алкогольный напиток родом из России. Полугар, именующийся хлебным вином, производится методом тройной перегонки зерновой браги... (Подробнее...)
Характеристики и описание
Полугар – это старинный алкогольный напиток родом из России. Полугар, именующийся хлебным вином, производится методом тройной перегонки зерновой браги. Он имеет мягкий хлебный вкус и нежный аромат. Казалось бы, водка – ближайший родственник полугара. Однако, её изготовление подразумевает создание водно-спиртовой смеси, лишенной запаха и вкуса. А этот хлебный напиток бережно сохраняет изначальную вкусовую составляющую.
Зерновой набор от GUSTO – это смесь молотого пшеничного, ржаного, ячменного солода и рисовой лузги. Мы отобрали лучшие ингредиенты для того, чтобы ваш полугар получился вкусным и ароматным.
Состав:
- Солод пшеничный молотый;
- Солод ржаной молотый;
- Солод ячменный молотый;
- Лузга рисовая;
- Спиртовые турбо-дрожжи «Whisky».
К набору приложена пошаговая инструкция приготовления виски с подробным описанием этапов от затирания до дегустации.Срок хранения 12 месяцев в сухом, защищенном от прямых солнечных лучей, месте при температуре не выше 25С.
Все, что нужно для приготовления виски собрано в одной коробке.
Вы получите более 20 литров элитного напитка отменного качества по цене одной бутылки.
Для приготовления виски в емкости без заторного бака или кастрюли, рекомендуем использовать лавсановые мешки для солода. Внимание! Затирание в мешке никак не влияет на качество приготовленного виски и занимает в разы меньше времени.
1. Затирание
При использовании сусловарочного котла без насоса или другой емкости, например, кастрюли, налейте 12 л воды в заторную емкость или кастрюлю, нагрейте до 72°С и добавьте содержимое из пакета. При добавлении солода температура затора опускается до 67°С. При данной температуре выдерживайте сусло в течение 60 минут. Поддерживайте температуру при помощи доливания горячей воды. Данное действие нужно производить каждые 10-15 минут в зависимости от падения температуры в емкости.
При использовании сусловарочного котла с насосом залейте 17л воды. Нагрейте до 67°С и добавьте содержимое из пакета. При данной температуре выдерживайте сусло в течение 60 минут.
По истечении 60 минут, увеличьте температуру до 71°С и выдерживайте сусло еще 15 минут.
После этого сделайте йодную пробу, которая покажет уровень осахаривания крахмала. Смешайте каплю йода с чайной ложкой сусла, если йод не синеет (йодная проба отрицательная), то осахаривание завершено. Положительный результат означает то, что надо продолжать удерживать сусло на нужной температуре до того момента, пока йодная проба не даст положительный результат.
2. Фильтрация
Вынимаем заторный бак, промываем солод заранее подготовленной горячей водой - 80°С (приблизительно 10-12 л) так, чтобы в результате собрать 23 л сусла.
Если Вы пользовались лавсановым или марлевым мешочком, сделанным из нескольких слоев ткани, достаньте его с остатками солода из емкости, выложите дробину в дуршлаг и над суслом промойте кипячёной водой температурой 80°С до образовании 23 л. Так вымываются остатки экстрактивных веществ.
3. Брожение
Далее быстро охладите сусло с помощью чиллера до 25-30°С. В бродильную емкость залейте охлажденное сусло, добавьте дрожжи, тщательно перемешайте и плотно закройте емкость, установив гидрозатвор. При температуре 25-30° оставьте бродить 3-5 дней.
4. Перегон
После того как сусло перебродит, необходимо 2 раза перегнать получившуюся брагу, 1-я перегонка - в режиме Pot-still, 2-я перегонка - с дробным разделением голов и хвостов с применением меди. После 2-ой перегонки перелейте получившийся дистиллят в банку для облагораживания. Добавьте к дистилляту дубовые чипсы/сегменты и настаивайте от 14 до 30 дней.
5. Дегустация
Разлейте получившийся виски по бутылкам, предварительно отфильтровав. Наслаждайтесь!
Полугар – это старинный алкогольный напиток родом из России. Полугар, именующийся хлебным вином, производится методом тройной перегонки зерновой браги. Он имеет мягкий хлебный вкус и нежный аромат. Казалось бы, водка – ближайший родственник полугара. Однако, её изготовление подразумевает создание водно-спиртовой смеси, лишенной запаха и вкуса. А этот хлебный напиток бережно сохраняет изначальную вкусовую составляющую.
Зерновой набор от GUSTO – это смесь молотого пшеничного, ржаного, ячменного солода и рисовой лузги. Мы отобрали лучшие ингредиенты для того, чтобы ваш полугар получился вкусным и ароматным.
Состав:
- Солод пшеничный молотый;
- Солод ржаной молотый;
- Солод ячменный молотый;
- Лузга рисовая;
- Спиртовые турбо-дрожжи «Whisky».
К набору приложена пошаговая инструкция приготовления виски с подробным описанием этапов от затирания до дегустации.Срок хранения 12 месяцев в сухом, защищенном от прямых солнечных лучей, месте при температуре не выше 25С.
Все, что нужно для приготовления виски собрано в одной коробке.
Вы получите более 20 литров элитного напитка отменного качества по цене одной бутылки.
Для приготовления виски в емкости без заторного бака или кастрюли, рекомендуем использовать лавсановые мешки для солода. Внимание! Затирание в мешке никак не влияет на качество приготовленного виски и занимает в разы меньше времени.
1. Затирание
При использовании сусловарочного котла без насоса или другой емкости, например, кастрюли, налейте 12 л воды в заторную емкость или кастрюлю, нагрейте до 72°С и добавьте содержимое из пакета. При добавлении солода температура затора опускается до 67°С. При данной температуре выдерживайте сусло в течение 60 минут. Поддерживайте температуру при помощи доливания горячей воды. Данное действие нужно производить каждые 10-15 минут в зависимости от падения температуры в емкости.
При использовании сусловарочного котла с насосом залейте 17л воды. Нагрейте до 67°С и добавьте содержимое из пакета. При данной температуре выдерживайте сусло в течение 60 минут.
По истечении 60 минут, увеличьте температуру до 71°С и выдерживайте сусло еще 15 минут.
После этого сделайте йодную пробу, которая покажет уровень осахаривания крахмала. Смешайте каплю йода с чайной ложкой сусла, если йод не синеет (йодная проба отрицательная), то осахаривание завершено. Положительный результат означает то, что надо продолжать удерживать сусло на нужной температуре до того момента, пока йодная проба не даст положительный результат.
2. Фильтрация
Вынимаем заторный бак, промываем солод заранее подготовленной горячей водой - 80°С (приблизительно 10-12 л) так, чтобы в результате собрать 23 л сусла.
Если Вы пользовались лавсановым или марлевым мешочком, сделанным из нескольких слоев ткани, достаньте его с остатками солода из емкости, выложите дробину в дуршлаг и над суслом промойте кипячёной водой температурой 80°С до образовании 23 л. Так вымываются остатки экстрактивных веществ.
3. Брожение
Далее быстро охладите сусло с помощью чиллера до 25-30°С. В бродильную емкость залейте охлажденное сусло, добавьте дрожжи, тщательно перемешайте и плотно закройте емкость, установив гидрозатвор. При температуре 25-30° оставьте бродить 3-5 дней.
4. Перегон
После того как сусло перебродит, необходимо 2 раза перегнать получившуюся брагу, 1-я перегонка - в режиме Pot-still, 2-я перегонка - с дробным разделением голов и хвостов с применением меди. После 2-ой перегонки перелейте получившийся дистиллят в банку для облагораживания. Добавьте к дистилляту дубовые чипсы/сегменты и настаивайте от 14 до 30 дней.
5. Дегустация
Разлейте получившийся виски по бутылкам, предварительно отфильтровав. Наслаждайтесь!
Срок хранения: 12 месяцев в сухом, защищенном от прямых солнечных лучей, месте при температуре не выше 25С.
